廚房設計規劃

廚具沿著牆面，將所有廚具及家電靠一面牆擺放，是最節省空間的設計方法。這種集中式的格局適合狹窄的廚房、中小型家庭或一個人單獨使用，也最適合小廚房。

廚房黃金金三角，所謂的黃金金三角就是指廚房主要的三個工作區域，包括烹調區(爐具/檯面)、洗滌區(水槽/洗碗機)與儲物區(冰箱)。我們建議的動線：儲物區--洗滌區--烹調區，這個原則背後的邏輯其實很簡單，你可以想像你要煮飯前，首先要把食物從冰箱中拿出來（儲物區），之後要清洗蔬菜水果等（洗滌區），最後一切準備工作就緒後就可以丟到鍋裡去料理（烹調區）。

Note 1  在洗滌區與亨烹飪區中間，建議你留至少80公分的工作空間，讓你可以做烹調前的料理準備。（最長不要超過140公分，否則你要多走幾步，沒幾下你就累了……）。

Note 2  爐具的另一邊也保留至少40公分的長度，因為一但菜煮好的時候，你可以很輕鬆地把鍋子移到檯面上去冷卻。

Note 3  洗滌區（水槽）到儲物區（冰箱）中間，建議你留40-60公分的長度，讓你可以輕鬆地擺你剛洗好的碗盤，或是當你剛從超市買菜回來時，可以在這個工作區域做簡單的分類。

Note 4  瓦斯爐與牆面之間的區域，通常會預留擺放備用鍋子的空間，因此瓦斯爐距離牆面約至少 40 公分，若能達到 60 公分為最佳。

Note 5  廚房空間若不大，可將三口爐換成前後兩口爐，這樣可讓工作檯面部分增大。

Note 6  最適合大多數人的廚房檯面高度是85-95公分，但是如果你是常常在家做麵包、揉麵糰的人，那比較適合的廚房檯面高度則是75公分，這樣你會比較好使力。

Note 7  廚房上櫃與下櫃之間的距離，建議你至少留55-65公分的高度。

剛好沿著垂直的牆面設計的廚具，比一字型多了些櫃體空間，也能充份運用到轉角空間。

Note 1  注意轉角處的長度距離
水槽與瓦斯爐之轉角處需有60-80公分的長度距離。當水槽與火爐位在同一側時，水槽與冰箱之轉角處需有40-60公分的距離，瓦斯爐與另一邊牆壁則要有40-50公分的距離，水槽與瓦斯爐間的工作檯面長度則需要60-80公分，才有足夠的空間方便進行備料工作。

Note 2  電器堆疊時注意離地高度
置放於電器高櫃中的設備，擺放順序必須考量使用者身高，以操作方便、順暢為重點。上下堆疊配置時，以上方電器高度為基準，再向下順疊，使用頻率高、重量又重的烤箱在最下方，上方再放其他爐具。

Note 3  以電器高櫃整合烘烤家電
廚房內可設計電器高櫃作為烘烤區使用，將烤箱、蒸爐、微波爐等以堆疊方式整合於此，高身櫃旁的檯面距離則需要有40 -60公分長，方便擺放烘烤時所需的材料與完成品。

Note 4  電器堆疊順序需符合規劃
配合使用動線，烘烤區的電器高櫃由下至上擺放的順序可規劃如下： （A）烤箱→蒸爐或咖啡機或微波爐：一般烤箱的高度約 60 公分，如果放在上方，人的使用動線會不順暢，前開門的烤箱還可作為擺放食物的平台；蒸爐因為烹煮食物時會有湯汁，放在下方要取用並不好拿，所以置於上方較佳。 （B）蒸爐→咖啡機或微波爐：咖啡機體型較小，放在上方高度剛好適合操作，微波爐通常會設計上掀門片，加上配合使用動線，置於上方也較為順手。

Note 5  冰箱可選擇雙開門款
冰箱距離水槽至少需約40公分，能到達60公分為佳，要注意冰箱門的開啟方向，但若找不到左開的冰箱款式時也可選擇雙開門款。

Note 6  左右擺放講求對稱美觀
蒸爐或烤箱都需要有獨立的迴路，若空間夠大，建議設計兩個電器櫃，將烤箱和蒸爐左右並排放置，配置重點在於必須讓兩邊對稱。 （A）型配置：左邊放烤箱（60公分），右邊可搭配蒸爐或咖啡機（45公分），下方再多加裝一組暖盤機（14公分）。 （B）型配置：左邊放蒸烤箱（45公分），右邊搭配咖啡機（45公分），就不需要再加裝其他設備，看起來平整、美觀。

沿著三面牆設計U型廚具，適合空間較大的廚房，中間若加個檯面就變成U型的島型廚房設計。

Note 1  記得留下活動時的空間
水槽靠近冰箱的檯面距離約為 40-60 公分，靠近瓦斯爐的檯面距離約為 80 公分，方便炒菜時手臂張開也不會打到另一邊在備料的人。

Note 2  兩排之間距離120 公分為佳
兩排之間距離至少要有 120 公分寬，可容納兩人同時使用，並提供彎腰開烤箱或洗碗機時的轉圜空間。

Note 3  吊掛式烘碗機以順手高度為準
若是在水槽上方配置吊掛式烘碗機，則需依使用者高度配置，一般身高 160 公分的使用者，建議水槽與烘碗機的高度距離在 60-65 公分左右。

Note 4  大槽近瓦斯爐、小槽近冰箱
如果使用雙槽設計，一般小槽會靠近冰箱，方便清洗拿出來的蔬果食材、大槽則靠近瓦斯爐，便於傾倒湯汁、清洗鍋具。

Note 5  烘碗機需距離火源 15 公分以上
安裝烘碗機時，務必記得遠離瓦斯爐、熱水器、瓦斯等火源及烤箱等電熱器具，距離必須在15公分以上。

Note 6  嵌入式冰箱需預留散熱空間
嵌入式冰箱大約需要高度 220 公分、寬度和深度皆為 60 公分的置放空間，後方則要預留 5 公分的散熱空間，嵌入式冰箱的特色在於美觀、門片能與櫃體統一，不過因為容量比單體式冰箱來得小，所以較適合 3 人以內的小家庭使用。

Note 7  電器櫃遠離瓦斯爐
烤箱、蒸爐等電器建議統一置放於電器高櫃中，烤箱通常嵌入的位置在下方或中間段居多，下方位置便於取放食材與料理，中段位置則可隨時觀察食物料理的程度。高身櫃建議設計在沒有熱源、不會影響電器散熱的水槽旁邊，不建議放在瓦斯爐旁邊。

廚具凸出的部份只有一面與牆相連的就稱為半島型的廚房。半島型的廚房通常設計成所謂的 II 型廚房，是將流理臺、瓦斯爐、冰箱排成兩列的配置手法。一字型廚房比較，多了轉身的動作，但是能同時容納2-3人，很適合多人分工合作。

搭配開放式格局，在廚房裡設計一個半島式島台，讓它與櫥櫃的一部分相對而立。閒暇時，這裡就變成了小吧台，喝杯紅酒，泡杯咖啡，尤為愜意。若吧台是用來當餐桌的，應根據要使用的吧檯椅子高度來設計吧台高度。

無論是一字型、Ｌ型、Ｕ型廚房等均可打造成半島型廚房。半島型廚房很適合搭配開放式格局，適合小空間的廚房設計，把原本密閉式的廚房打通，並以半島設計取代隔間牆，巧妙地將廚房和其他空間隔離開，更完整地利用空間格局。

廚具有個工作台，四面不和任何廚具或壁面相連就叫做島型的廚房，適合面積比較大的廚房。

不想使用制式的檯面，中島型的設計可以滿足多變的需求。單純的島型檯面可以當成備餐台使用，家人平時的聊天桌。加裝水槽，變身多人清洗區。同時加裝爐台及水槽，家人一同做菜，增進感情。島型廚具與其他檯面的距離，需保持在105公分，才能創造流暢的工作動線。島型廚具牽涉到架設管線的問題，水槽的水路設計、排油煙機的管線，在廚房整體裝修的時候就規劃好，否則事後增設島型廚具將會相當麻煩。

中島型廚房多為開放式的，很容易受到油煙的困擾，一定要做好通風除煙，不然做菜時油煙會飄到餐廳、客廳，易形成污染，大功率抽油煙機與窗戶通風導流設計就很必要。通常廚房建議有窗，以確保良好的通風性，減除室內的油煙，還能將光線引進室內，擴大視覺上的寬敞感，使視覺空間上得以延伸。

中島型廚房油煙機按照安裝位置可分為頂吸式、側吸式、下吸式三類，分別位於灶台的上方，側方和下方，應根據廚房空間形狀和空間大小確定抽油煙機的型號與風格。

中島型廚房設計一般都存在於開放式廚房或者大面積的獨立廚房中，開放式的空間將操作區置於就餐和廚房中間，既做出了分隔，同時也讓兩個空間形成統一。在空間中央設置島嶼般的獨立工作臺，而這個區塊可能會分設水槽、瓦斯爐，或兩者並具，島台是廚房的焦點，一切功用圍繞它來展開，構成合理的三角動線。因四邊均可站人，方便全家人圍著廚房分工合作。而這種配置方式並不會阻斷動線，能為居家創造出方便的環繞動線。中島型廚房很適合較多成員、或經常舉辦多人派對的家庭。